Идеальный суп-крем при обострении ГЭРБ: рецепт для комфорта и восстановления
В период обострения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ) выбор пищи становится критически важным. Нужно максимально разгрузить пищеварительный тракт, исключив все, что может механически или химически раздражать слизистую. Этот суп-крем — идеальное решение. Он полностью соответствует принципам щадящей диеты: обволакивает, легко усваивается и не провоцирует изжогу.
Основные принципы рецепта:
-
Исключены все триггеры: ничего острого, жареного, жирного, кислого, копченого.
-
Безопасная текстура: полностью однородная, кремовая консистенция, которая не травмирует пищевод.
-
Правильная обработка: только варка и пюрирование. Никакой пассеровки или зажарки.
Рецепт: Суп-крем с фрикадельками из индейки
(на 3-4 порции)
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
-
Фарш из филе индейки — 200 г
-
Рис круглозерный, хорошо разваренный — 2 ст.л. (как связующее)
-
Щепотка соли.
Для супа-крема:
-
Картофель — 2 средних клубня.
-
Цукини (кабачок) — 1 шт. (около 300 г).
-
Небольшая морковь (по переносимости!) — ½ шт. Можно исключить, если свежие овощи полностью запрещены.
-
Овсяные хлопья быстрого приготовления — 2 ст.л. (для текстуры и обволакивающего эффекта).
-
Вода или очень слабый вторичный бульон — 1,5 литра.
-
Соль — минимально, по вкусу.
-
Зелень укропа (мелко нарезанная) — для подачи (по разрешению врача).
Пошаговое приготовление
-
Фрикадельки. Отварите рис до мягкости. Смешайте остывший рис с фаршем индейки, слегка посолите. Сформируйте небольшие шарики (размером с грецкий орех).
-
Важный этап: первичная варка. Фрикадельки опустите в холодную воду, доведите до кипения, прокипятите 3-5 минут. Всю эту воду слейте, фрикадельки промойте. Этот шаг удаляет экстрактивные вещества, делая бульон максимально легким.
-
Основа. В чистую кастрюлю налейте 1,5 л свежей воды или слабого бульона, доведите до кипения. Опустите промытые фрикадельки.
-
Овощи. Картофель и цукини очистите от кожуры. Нарежьте картофель кубиками, цукини — кружочками. Морковь (если используете) натрите на мелкой терке. Пассеровать ничего не нужно.
-
Варка. Через 10 минут после закипания бульона с фрикадельками добавьте картофель и морковь. Варите 10 мин. Добавьте цукини и овсяные хлопья. Варите еще 10-15 минут до полной мягкости овощей.
-
Превращение в крем. Слегка остудите суп (5-7 мин.). Достаньте фрикадельки шумовкой. Погружным блендером пюрируйте суп до состояния абсолютно однородного, шелковистого крема. Посолите по минимуму.
-
Завершение. Верните фрикадельки в крем, прогрейте 2-3 минуты на слабом огне.
Почему этот суп идеален при ГЭРБ?
-
Обволакивающая текстура: Кремовая основа и овсяная слизь мягко защищают слизистую желудка и пищевода.
-
Легкий белок: Дважды отваренная индейка — источник качественного белка без лишней нагрузки и жира.
-
Нейтральные овощи: Картофель и цукини без кожуры не вызывают газообразования и легко усваиваются.
-
Полное отсутствие провокаторов: Никакой зажарки, специй, томатной пасты или крепкого бульона.
Подача: Разлейте теплый (не горячий!) суп по тарелкам, добавьте фрикадельки. При хорошей переносимости можно посыпать минимальным количеством укропа.
Важно: Данный рецепт является диетической рекомендацией. Индивидуальные реакции могут различаться. Всегда согласовывайте питание с лечащим врачом или диетологом.
Хотите сделать сон таким же комфортным, как и ваше питание? Даже идеальная диета не всегда защищает от ночной изжоги, когда тело находится в горизонтальном положении. Клиновидная подушка при ГЭРБ приподнимает верхнюю часть тела, создавая естественный уклон, который помогает гравитации удерживать желудочную кислоту на месте. Это необходимое дополнение к щадящему рациону для полноценного контроля над симптомами.
Изучите ассортимент наших клиновидных подушек, чтобы обеспечить себе не только правильное питание, но и здоровый, восстановительный сон без изжоги.
